poniedziałek, 29 lutego 2016

Kurczak w sosie śmietanowo-mlecznym.


     Dzisiaj kolejna propozycja na pyszny i szybki obiad, a mianowicie soczyste kąski kurczaka zatopione w smakowitym, aksamitnym sosie. Nie jest to potrawa skomplikowana, powiedziałabym wręcz, że to idealnie skomponowane danie na bazie kilku składników. Przygotowanie trwa około 15-20 minut, czyli tyle ile ugotowanie np. kaszy gryczanej, która notabene bardzo do tego sosu pasuje. Bardzo polecam!


Składniki na kurczaka w sosie śmietanowo-mlecznym:
2-3 łyżki oleju
3 średnie cebule
3-4 pieczarki
1 pojedynczy filet z kurczaka
125 ml wody
spora szczypta ziół do drobiu
płaska łyżka słodkiej papryki
80-100 ml śmietany 30%
125-200 ml mleka
1 płaska łyżka mąki
sól

     Cebulę i pieczarki kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na jasno brązowy kolor, dodajemy pokrojonego kurczaka i dalej smażymy, aż kurczak się zetnie (będzie biały). Teraz dolewamy wodę i dusimy około 5 minut, po tym czasie odkrywamy pokrywkę, dodajemy zioła, paprykę, trochę soli i smażymy kolejne 5 minut, żeby woda odparowała. Następnie dolewamy śmietanę, 125 ml mleka wymieszanego z mąką i ciągle mieszając zagotowujemy. W razie gdyby sos zbytnio zgęstniał wlewamy więcej mleka. Gdy sos ma już idealną konsystencję solimy do smaku. Gotowe!!!



sobota, 27 lutego 2016

Soczyste ciasto z orzechami i jabłkami.


     Pyszne, wyjątkowo proste w przygotowaniu, soczyste ciasto z orzechami i jabłkami to wspaniała propozycja na smakowity podwieczorek lub dodatek do kawy :) Nie jest przesadnie słodkie, więc może być również pyszną propozycją na słodkie, drugie śniadanie. Orzechy nadają mu wyjątkowego smaku, zaś jabłka soczystości. Polecam!


Składniki na soczyste ciasto z orzechami i jabłkami: szklanka 250 ml
2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka grubo mielonych orzechów
1 szklanka mąki pszennej wymieszanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 jabłka (starte na grubych oczkach tarki)
otarta skórka z 1 niepryskanej cytryny

     Mieszamy suche składniki: kaszę manną, orzechy, mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier. Jajka ubijamy z mlekiem, olejem, ekstraktem waniliowym, na koniec wsypujemy suche składniki i dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy jabłka, skórkę z cytryny, mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowanie ciasto wkładamy do nagrzanego do temperatury 170 stopni C piekarnika i pieczemy około 30-35 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem). Gotowe ciasto dekorujemy cukrem pudrem, gotowe!



środa, 10 lutego 2016

Szarlotka w cytrynowym cieście.


     Dzisiaj przedstawiam Wam mój stary, sprawdzony przepis na pyszną szarlotkę w mięciutkim, puszystym cieście cytrynowym. Ciasto jest rewelacyjne! Bardzo lubię takie połączenie: słodkie, cytrynowe, babkowe ciasto i kwaskowe, jabłkowe, soczyste nadzienie. Pycha! Idealne zarówno na większe imprezy, jak i do popołudniowej kawy w gronie najbliższych. Bardzo polecam!!!


Składniki na szarlotkę w cytrynowym cieście:
na formę 24x28 cm
NADZIENIE:
1 litrowy słoik musu z jabłek (lub 1,5 kg zasmażonych na mus jabłek)
cukier do smaku
ewentualnie cynamon

     Mus podgrzewamy i doprawiamy do smaku cukrem.

CIASTO:
150 g masła
250 g cukru
6 jajek (żółtka i białka osobno)
skórka i sok z 1 cytryny
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Białka ubijamy na sztywną pianę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło ubijamy z cukrem i żółtkami na puszystą masę, dodajemy skórkę i sok z cytryny, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy trzepaczką. Połowę ciasta przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy całość do średnio nagrzanego piekarnika (około 175 stopni C) i pieczemy około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika, wykładamy na nie ciepły mus, a mus z kolei przykrywamy drugą częścią ciasta. Tak przygotowaną szarlotkę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło. Studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Gotowe!




poniedziałek, 8 lutego 2016

Chleb nadziewany.


     Dzisiaj zapraszam Was na pyszny mięciutki chlebek z soczystym nadzieniem. Chleb jest pszenny, składa się z posklejanych ze sobą części, więc równie dobrze można go upiec w innej formie np. tortownicy i nazwać go buchtami w wydaniu wytrawnym, lecz w formie podłużnego bochenka jest o wiele bardziej zaskakujący. Można go nadziać wszystkim na co akurat mamy ochotę, w mojej wersji to jedynie cebula, pieczarki i pomidory z puszki, lecz równie dobrze można pominąć pomidory, a dodać żółtego sera, albo pokrojonej wędliny lub mięsa z pieczeni, można dodać więcej warzyw, np. paprykę, cukinię, szpinak, lub sera fety. Jak widzicie kombinacji jest dużo, więc jest czego próbować ;) Dodam jeszcze, że ciasto jest wyjątkowo puszyste i mięciutkie i strasznie trudno poprzestać na jednym kawałku, dlatego proporcje podaję na dwie keksówki o długości 30 cm.


Składniki na chleb nadziewany: 2 keksówki o długości 30 cm
500 g pszennej mąki
22 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suszonych (7g)
1 płaska łyżka cukru
330 ml ciepłego mleka
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju

     Drożdże rozcieramy z cukrem i częścią mleka (około 80 ml) aż do rozpuszczenia. Mąkę przesiewamy do sporej miski, robimy w niej wgłębienie i wlewamy rozczyn (drożdże z mlekiem), następnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy całość w ciepłe miejsce na około 10 minut. Po tym czasie do miski dodajemy resztę mleka, sól, olej i zagniatamy (ręcznie lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto, ale nie krócej niż 10 minut. Teraz ciasto oprószamy mąką, miskę znów przykrywamy ściereczką i całość znów przekładamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

NADZIENIE:
2 łyżki oleju
2 małe cebule (lub 1 duża) pokrojone w średnią kostkę
6-8 pieczarek pokrojonych w grubą kostkę (do 1 cm)
1 puszka krojonych pomidorów
sól
pieprz
bazylia i rozmaryn lub inne ulubione zioła

     Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulę, dodajemy pieczarki, a po około 4 minutach krojone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami, przykrywamy pokrywką i dusimy kilka minut. Gdy cebula już zmięknie zdejmujemy pokrywkę i chwilę jeszcze smażymy, żeby odparować nadmiar płynów. Studzimy.

DODATKI:
jajko
sezam
mak lub czarnuszka

     Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat oprószony mąką, chwilę wyrabiamy, a następnie dzielimy na 16 części (po 8 na każdy chleb). Z każdej części formujemy placuszek, nadziewamy farszem, sklejamy i układamy w wyłożonej papierem formie. Gotowe chlebki odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia,  w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Wyrośnięte  chleby smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem, makiem lub czarnuszką i pieczemy do zarumienienia, czyli około 20 minut. Gotowe!