Bułeczki zajączki.

     Jak widać zaczynam przygotowania do Wielkiej Nocy. W tym roku, ku uciesze najmłodszego członka naszej rodziny, upiekłam zajączki z maślanego ciasta drożdżowego. Synek był zachwycony, my z resztą też! Ciasto jest miękkie, puszyste, pachnące i bardzo smaczne. A zajączki wyglądają uroczo! W tym roku zamiast chlebka do koszyczka poświęcimy maślanego zajączka, niech będzie raz inaczej ;). Ja przygotowałam ciasto z podwójnej ilości składników, z połowy zrobiłam chlebek maślany, a z drugiej części siedem pysznych zajączków. Polecam!!!

Składniki na bułeczki zajączki na 7 sztuk:

ZACZYN:

250 g mąki tortowej

12 g świeżych drożdży

50 ml ciepłego mleka

1/2 łyżeczki cukru

RESZTA SKŁADNIKÓW:

50 g cukru

szczypta soli

1 małe jajko w temperaturze pokojowej

50-70 ml ciepłego mleka (w zależności od wielkości jajka)

30-40 g roztopionego, letniego masła

żółtko do posmarowania

rodzynki

migdały w słupkach lub płatkach

     Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej wgłębienie. Drożdże rozcieramy z cukrem i mlekiem, dokładnie mieszamy i wlewamy do wgłębienia w mące. Zaczyn przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże wyrosły podwajając swoją objętość.

    Do wyrośniętego zaczynu dodajemy jajko, cukier, sól, i tyle mleka żeby otrzymać elastyczne, gładkie ciasto, nie może być rzadkie, ani twarde, ma być miękkie i łatwe do wyrabiania. Po około 5 minutach dodajemy letnie masło i zagniatamy kolejne 5 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut w ciepłe miejsce (w tym czasie ciasto powinno podwoić objętość).

     Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i chwilę wyrabiamy, żeby je odgazować. Następnie dzielimy na 7 równych części, z każdej formujemy kulkę (tak jak na pączki).

Następnie każdą kulkę wałkujemy na owalny placuszek.

Nożem robimy nacięcie od środka ku węższemu końcowi, to będą uszy.

Uszy lekko naciągamy, uważając, żeby nie przerwać ciasta.

Gdy już zająca bezkarnie wytarmosimy za uszy bierzemy np. sylikonową szpatułkę i dociskamy ją w środku każdego ucha, robiąc charakterystyczne wgłębienia.

Następnie jedno ucho odginamy kierując nieco w dół, żeby otrzymać efekt przyklapniętego uszka.

Następnie przekładamy zajączki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczkę i odstawiamy blaszkę w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, żeby znów wyrosły. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 165-170 stopni C.
     Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem, w miejsce oczu i nosa wtykamy rodzynki, a w miejsce wąsów słupki migdałów.

     Tak przygotowane zajączki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut, czyli do chwili aż się apetycznie zarumienią. Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika, po około 5 minutach zsuwamy zajączki razem z papierem na kratkę i tak studzimy. 

UWAGA! Zajączki mają tendencje do znikania! Należy ich bezwzględnie pilnować!

     Więcej o tym jak upiec idealne ciasto drożdżowe znajdziecie tutaj. :)