Buchty z dżemem z pomarańczy i suszonych moreli.

     Uwielbiam drożdżowe wypieki! Nieważne czy na słodko, czy na słono. Wczoraj robiłam pizzę z tego przepisu, a dziś od rana w moim domu pachnie drożdżowymi, słodkimi bułkami. Ciasto jest dość luźne i może wydawać się kłopotliwe w trakcie wyrabiania, ale dzięki temu bułeczki są puchate i wyjątkowo mięciutkie. Ja nadziałam je pysznym dżemem z pomarańczy i moreli o pięknym, słonecznym kolorze, ale równie dobrze możecie nadziać je swoim ulubionym dżemem, najlepiej oczywiście własnej produkcji ;) Polecam!!!

Składniki na buchty z dżemem z pomarańczy i suszonych moreli: na formę o średnicy 30 cm
ZACZYN:
500 g mąki pszennej tortowej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru cukru
100 ml ciepłego mleka
RESZTA SKŁADNIKÓW:
200 ml ciepłego mleka
100 ml jogurtu naturalnego (może być również kwaśne mleko lub maślanka)
1 jajko
50 g roztopionego masła
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
szczypta soli
skórka otarta z cytryny
DODATKOWO:
słoiczek dżemu z tego przepisu
żółtko do posmarowania
cukier puder do oprószenia

     Zaczyn. Drożdże rozcieramy z cukrem w ciepłym mleku. Mąkę przesiewamy do sporej miski, robimy wgłębienie i wlewamy w nie drożdże. Odstawiamy na około 10 minut, aż zaczyn podwoi objętość.

    Do wyrośniętego rozczynu dodajemy resztę mleka, jogurt naturalny, jajko, masło, cukry, sól, skórkę z cytryny i wyrabiamy gładkie ciasto. Po około 10 minutach powinno być gotowe. Oprószamy ciasto mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 50-60 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić objętość. 

     Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat lub stolnicę, chwilę wyrabiamy, aby je odgazować, a następnie dzielimy na 16 równych kawałków. Z każdego kawałka formujemy gładką kulkę, którą następnie wałkujemy na 4-5 milimetrowy placuszek. Na jego środek kładziemy sporą łyżeczkę dżemu, krańce ciasta sklejamy ze sobą, formujemy kulkę i wkładamy do natłuszczonej, oprószonej mąką formy. Bułeczki układamy dość ścisło, powinny się dotykać, by w trakcie pieczenia się skleiły ze sobą. Gdy bułeczki są gotowe formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20-30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni C.

     Wyrośnięte bułeczki smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy przez około 25-30 minut, aż się apetycznie zarumienią, a wetknięty w bułeczki patyczek będzie suchy. Studzimy, jeszcze ciepłe oprószamy cukrem pudrem. Gotowe!
      Więcej o sposobach na puszyste ciasto drożdżowe znajdziecie tutaj.