Pączki ósemki (precle)

     Dziś kolejna propozycja na karnawał, a w szczególności na tłusty czwartek. Pyszne, mięciutkie, puszyste precle (ósemki) z ciasta drożdżowego dekorowane czekoladą. Za dziecka kupowaliśmy je w nieistniejącej już cukierni, postanowiłam przepis odtworzyć i ... wyszły lepsze od oryginału. Mniam!!! Polecam!

Składniki na pączki ósemki (precle):

15 g świeżych drożdży

4 łyżki ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru

250 g mąki

2 jajka (w temperaturze pokojowej)

125 g roztopionego masła

POLEWA:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 łyżka śmietanki (30 %) lub mleka

olej do smażenia

     Drożdże rozcieramy z cukrem i ciepłym mlekiem na gładką masę. Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej wgłębienie, a w nie wlewamy rozczyn. Miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy na 10 minut, aż rozczyn podwoi objętość. Po tym czasie dodajemy jajka, letnie masło i zagniatamy gładkie elastyczne ciasto (10 minut). Następnie ciasto oprószamy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut, czyli aż ciasto podwoi objętość.

     Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką (lub blat) i delikatnie wyrabiamy ciasto (by je nieco odgazować). Następnie ciasto wałkujemy na 1 cm placek, wycinamy około 1 cm paseczki o długości 30-34 cm, formujemy wałeczek i splatamy ósemki. Gotowe pączusie odkładamy na ściereczkę, przykrywamy druga i pozwalamy im znowu wyrosnąć (około 30 minut). We frytkownicy lub w szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewamy około 1 litra oleju. Gdy olej osiągnie temperaturę 170 stopni (przyda się termometr cukierniczy lub do mięs, jeśli nie mamy żadnego to wrzucamy kawałek ciasta na rozgrzany tłuszcz, jeśli ciasto wypłynie od razu olej ma odpowiednią temperaturę, jeśli się topi musimy jeszcze chwilę poczekać) wrzucamy kolejno ósemki i smażymy z każdej strony po około 1 minucie. Łyżką cedzakową wyjmujemy pączki na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Studzimy.

     Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ze śmietanką i maczamy w niej paczki, odkładamy na kratkę, żeby polewa nieco zastygła. gotowe!

     Więcej informacji o idealnym cieście drożdżowym przeczytacie tutaj

Przepis dołączam do akcji na FB Smakołyki na Tłusty Czwartek.