piątek, 8 listopada 2013

Gołąbki z ryżem i mięsem.


     Przez ostatni tydzień w mojej kuchni króluje kapusta. Nie mogło by się obejść bez gołąbków. Lubię to danie, bo łączy w sobie wszystkie ulubione przeze mnie składniki, szybko się je przygotowuje i zawszę robię tyle, by starczyło na dwa obiady. Często wystudzone gołąbki pakuję do woreczków i mrożę, ratując się w sytuacji gdy nie zdążyłam z obiadem lub gdy na obiad jest tylko "cienka" zupka. Można je podać z sosem pomidorowym, pieczarkowym, lubię też z sosem z pieczeni, mój tato lubi tylko skropione magą, a mąż uwielbia gołąbki sote, bez dodatków (bo mówi, że nie będzie sobie psuł tak pysznego dania;-)

Składniki na gołąbki z ryżem i mięsem
1 główka kapusty włoskiej

2 woreczki ryżu (po 100 gram każdy)
0,7 kg wieprzowiny (np. łopatka)
3-4 ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
1 łyżeczka przyprawy do mięsa wieprzowego
1 łyżeczka przyprawy do mięsa np. do gyrosa
1 łyżeczka majeranku
0,5 litra rosołu (może być z kostki)
sól
     Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i wkładamy do sporego garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu około 10-15 minut. Po tym czasie obracamy kapustę i gotujemy jeszcze 5-10 minut. Wyłączamy grzanie, wylewamy wodę i pozostawiamy do ostygnięcia. Ryż gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, skracając jednak czas gotowania o 5 minut. Przestudzoną kapustę dzielimy na osobne liście, odcinając z każdego zgrubienia (tzw. nerw) u nasady. Całe, duże liście odkładamy, natomiast tymi uszkodzonymi wykładamy naczynie żaroodporne.
    Mięso mielimy, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, ryż, przyprawy i ewentualnie doprawiamy solą. W każdy liść wkładamy porcję farszu i zwijamy (w podobny sposób jak krokiety), układamy ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Gdy gołąbki już są w naczyniu przykrywamy je pozostałymi liśćmi kapusty (ma to uchronić gołąbki przed ewentualnym przypaleniem) i zalewamy rosołem. Przykrywamy pokrywką i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączamy grzanie i pozostawiamy jeszcze w piekarniku na około 30 minut. W miedzy czasie przygotowujemy ulubiony sos i obiad gotowy :-)




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz