Makowiec z orzechową bezą.

     Pyszny makowiec na kruchym, maślanym cieście z bakaliową masą makową oraz chrupiącą, orzechową bezą. Niebo na talerzu ;)

     Korzystając z okazji życzę Wam Kochani zdrowych i pogodnych Świąt. Trzymajcie się cieplutko i uważajcie na siebie 😊

Składniki na Makowiec z orzechową bezą: forma 24x28 cm
CIASTO:
300 g pszennej mąki (tortowa lub krupczatka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g przesianego cukru pudru
szczypta soli
125 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany

     Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, solą, dodajemy masło i rozcieramy palcami do uzyskania luźnej kruszonki. Teraz dodajemy żółtka oraz śmietanę, mieszamy i zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce około 1 godziny.

MASA MAKOWA: wg. tego przepisu
2 opakowania maku mielonego po 200 g (400 g)
400 ml mleka
25 g masła
100 g cukru
1 łyżka domowego cukru waniliowego
3-4 łyżki miodu
3-4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy lub cytryny
100 g sparzonych wrzątkiem rodzynek
100 g żurawiny
50 g posiekanych suszonych moreli
150 g mieszanki dowolnych orzechów, drobno posiekanych
kilka kropel aromatu (u nas zawsze arakowy, ale może być też migdałowy)

     Mleko wlewamy do garnka, dodajemy masło, suchy mak i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gdy mak wchłonie cały płyn wyłączamy grzanie, dodajemy kolejno cukier, cukier waniliowy, miód, bakalie i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest za mało słodka dodajemy miodu do smaku. Na końcu dodajemy kilka kropel aromatu, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

dodatkowo:
3 jajka
10 g drożdży roztartych w 3 łyżkach ciepłego mleka

     Drożdże rozcieramy w mleku, dodajemy do masy makowej razem z żółtkami, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do maku i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Teraz masa makowa jest gotowa do nadziewania ciasta. 

     Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190°C.

    Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, odcinamy 1/3 i wkładamy z powrotem do lodówki. 2/3 ciasta wałkujemy i wkładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (24x28 cm) wkładamy do piekarnika i pieczemy 5 minut. Na podpieczonym spodzie równomiernie rozkładamy przygotowaną masę makową.

ORZECHOWA BEZA:

3 białka

150 g cukru

150 g drobno pokrojonych orzechów

     Białka ubijamy na sztywno, następnie kolejno, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, za każdym razem dokładnie miksując. Na koniec dodajemy posiekane orzechy i mieszamy szpatułką. 

    Gotową bezę wykładamy na masę makową, a na wierzch ścieramy pozostawiony kawałek ciasta. Całość pieczemy kolejne 25 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, drzwiczki lekko uchylamy i pozostawiamy tak ciasto na około 1 godziny. Gotowe ;)