Najdelikatniejsze pączki.

     Najdelikatniejsze pączki świata- tak nazwał je mój mąż, kiedy pierwszy raz ich próbował. I miał rację! W naszej rodzinie tradycjnia smażenia pączków na tłusty czwartek jest szczególnie pielęgnowana :-). Pączki smazyly moje obie babcie, jedna była mistrzynią w smażeniu oponek, zaś druga smażyła niesamowite pączki z marmoladą. Jako dzieci uwielbialiśmy to szczególne święto łasuchów. Po szkole biegliśmy do jednej babci, następnie jechaliśmy z rodzicami na oponki do drugiej, a gdy wracaliśmy do domu czekały na nas talerze faworków, których wypiekiem zajmowała się mama. Teraz to ja piekę pączki i przywozimy je do mamy, a mama odwdzięcza się nam chrupiącym chrustem.
     W tym roku na tłusty czwartek chcę upiec oponki, więc pączki upiekłam wcześniej i zamroziłam. Wyjmę je w środę wieczorem żeby pomału odmarzły, rano nadzieję ciepłymi powidłami i udekoruję lukrem, posypię skórką pomarańczową, którą zawsze sama przygotowuję, a na którą przepis znajdziecie tutaj. Często mrożę pączki, bo zawsze tyle napiekę, że nie dajemy rady ich zjeść :-) i muszę wam powiedzieć, że po odmrożeniu niczym się nie różnią od tych świeżutkich, tak że śmiało polecam ten sposób przechowywania żywności.
     A wracając do tego przepisu, to jest już z nami jakiś czas. Próbowałam różnych receptur, ale pączki z tego przepisu są naprawdę puszyste, są bez spirytusu, a nie chłoną tłuszczu, ale przede wszystkim są przepyszne!!! Polecam.

Składniki na najdelikatniejsze pączki świata na 16 sztuk
ROZCZYN:
1/3 szklanki ciepłego mleka
2 łyżeczki cukru
40 g świeżych drożdży
2 łyżki mąki pszennej
RESZTA SKŁADNIKÓW:
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłego mleka
6 łyżek cukru
3 żółtka
2 całe jajka
1 płaska łyżeczka soli
aromat waniliowy
50 g rozpuszczonej, ciepłej margaryny
marmolada, dżem lub powidła
kandyzowana skórka pomarańczowa
lukier
olej do smażenia
     Przygotowujemy rozczyn. Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy cukier, mleko, mąkę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce by urosły, na jakieś 10-15 minut.
     Do miski wbijamy jajka, dodajemy żółtka i ubijamy z cukrem na puch. Mąkę przesiewamy do sporej miski, dodajemy sól, wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko, łyżeczkę aromatu waniliowego, ubite jajka i wyrabiamy mikserem z mieszadłami do ciasta drożdżowego. Po upływie 10 minut dodajemy rozpuszczoną margarynę i wyrabiamy kolejne 5 minut. Powstałe ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 60-90 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie. Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnicę i delikatnie wyrabiamy podsypując mąką. Wałkujemy na dość gruby placek (2 cm) i za pomocą szklanki wykrawamy pączki. Placuszki układamy na stolnicy i pozostawiamy na około 30 minut, by wyrosły, następnie obracamy krążki i pozostawiamy na kolejne 20 minut.
     W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy partiami placuszki. Smażymy do zarumienienia, po około 1 minucie na każdą stronę, odsączamy na papierowych ręcznikach. Nadziewamy podgrzanymi powidłami, lukrujemy, dekorujemy skórka pomarańczową i wcinamy!