Ciasto z kokosowym nadzieniem.

     Jeśli lubicie kokos i czekoladę, to ten przepis jest dla Was. Puszyste, ucierane ciasto skrywające kremowe nadzienie o kokosowym smaku, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli narobiłam Wam apetytu, zapraszam!

Składniki na ciasto z kokosowym nadzieniem: na formę 28x40 cm
3 jajka
180 g cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
300 g pszennej mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka

     Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175°C. Jajka ubijamy na puszystą masę dodając po 1 łyżce cukru (za każdym razem dokładnie go miksując). Następnie, nie przerywając miksowania dodajemy olej i mleko. Na końcu do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy (trzepaczką lub mikserem). Gotową masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy kakao i 2 łyżki mleka i dokładnie mieszamy. Na wyłożoną papierem do pieczenia formę wykładamy ciemne ciasto i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku do suchego patyczka (około 10 minut). W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

NADZIENIE:
500 ml mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru waniliowego
6 łyżek kaszy manny (nie kopiatych, a raczej z małym czubem- następnym razem zważę ;)
100 g wiórków kokosowych

     Mleko zagotowujemy. Cukry mieszamy z kaszą manną i wsypujemy do wrzącego mleka, dokładnie mieszamy i gotujemy około 2 minuty. Po tym czasie dosypujemy wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy i gotujemy kolejną minutę. Odstawiamy.

     Na upieczony spód ostrożnie wykładamy masę, a na nią białe ciasto. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia (i suchego patyczka) czyli około 20 minut. Gotowe ciasto studzimy. Przed podaniem dekorujemy dowolną polewą czekoladową i płatkami migdałów lub płatkami kokosa. Gotowe!