Rolada piernikowa z marcepanowym kremem.

     Wspaniała, mięciutka, delikatna biszkoptowa rolada, świątecznie uperfumowana przyprawą do piernika, przełożona pysznym marcepanowym kremem to idealna propozycja na Bożonarodzeniowy stół. Jest tak dobra, że zniknęła w ciągu jednego popołudnia. Polecam!

Składniki na roladę piernikową z marcepanowym kremem:
BISZKOPT:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki oleju
2/3 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
1 i 1/2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

     Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując, porcjami dodajemy cukier. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni C. Gdy masa jest już sztywna i lśniąca wyłączamy mikser i zamieniamy go na trzepaczkę bądź szpatułkę. Do białek dodajemy żółtka, olej i delikatnie mieszamy trzepaczką lub szpatułką, na końcu porcjami dodajemy przesiane suche składniki, za każdym razem dokładnie mieszając. Tak powstałe ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę (standardową z wyposażenia piekarnika) i pieczemy w lekko nagrzanym piekarniku około 12-15 minut (do suchego patyczka).

     Na blacie rozkładamy wilgotną ściereczkę (porządnie zmoczoną i dobrze wyciśniętą). Upieczone, gorące ciasto wykładamy na wilgotną ściereczkę w ten sposób, że spód z papierem jest na wierzchu. Następnie ściągamy papier i zwijamy ciasto razem ze ściereczką. Tak przygotowaną roladę odkładamy do całkowitego wystudzenia. 

NASĄCZENIE:
10-12 łyżek gorącej wody
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny

     Miód rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

KREM MARCEPANOWY:
400 g dobrze schłodzonej śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru (do smaku)
200 g marcepanu
kilka łyżek wrzątku
1-2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)

     Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Marcepan rozgniatamy widelcem, dodajemy kilka łyżek wrzątku (i opcjonalnie soku z cytryny), aż uzyskamy gładką pastę. Do ubitej piany dodajemy marcepan, jeszcze chwilę ubijamy i ewentualnie dosładzamy do smaku.

     Zimną roladę rozwijamy, równomiernie nasączamy ponczem, smarujemy masą i ściśle zwijamy w roladę. Tak powstałe ciasto zawijamy w folię aluminiową lub spożywczą i przekładamy do lodówki na około 2 godziny. 

POLEWA:
150 g dobrej klasy czekolady mlecznej
kilka łyżek śmietany słodkiej (18 lub 30%)

     Czekoladę wraz ze śmietaną rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dokładnie mieszamy i dekorujemy schłodzone ciasto. Wierzch posypujemy cukrowymi lub czekoladowymi ozdobami. Gotowe!

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Przepis dodaję do akcji:
Dobrze wypieczone Święta.