Jabłecznik z owocami jagodowymi i kruszonką.

     Sobota to dla wielu idealny dzień. Dla mnie też ;) Warto ją uczcić piekąc jakieś pyszne ciasto. Ja polecam dzisiaj tę świetną propozycję na jabłecznik. Śmietanowe ciasto, skrywające słodkie nadzienie z jabłek, pod wierzchem ozdobionym kwaśnymi porzeczkami i jagodami oraz słodką kruszonką. Rewelacja! Polecam ;)

Składniki na jabłecznik z owocami jagodowymi i kruszonką: forma 24x24 cm
Masa jabłkowa:
6 kwaśnych jabłek
1 łyżka soku z cytryny
cukier do smaku

     Jabłka obieramy, kroimy na plasterki, przekładamy do garnka, skrapiamy sokiem z cytryny i dusimy około 5-10 minut, aż puszczą sok i zmiękną. Następnie odkrywamy pokrywkę i smażymy aż sok odparuje. Na końcu dodajemy 2-3 łyżki cukru do smaku, jeszcze chwilę smażymy i studzimy.

KRUSZONKA:
50 g masła
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki

     Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę z cukrem mieszamy w misce, w rondelku roztapiamy masło i jeszcze ciepłe wlewamy do mąki z cukrem. Kruszonkę energicznie mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.

CIASTO:
250 ml kwaśnej śmietany2 jajka150 g cukru230 g mąki pszennej2 łyżeczki proszku do pieczenia1/4 łyżeczka soli
3/4 szklanki drobnych owoców (u mnie mrożone jagody i czerwone porzeczki)

     Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Śmietanę ubijamy z jajkami stopniowo dodając cukier. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz z solą i przesiewamy do masy śmietanowej, miksujemy aż składniki ciasta się połączą. Połowę ciasta przekładamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 7-10 minut, ciasto ma pozostać jasne. 

Na upieczony spód wykładamy masę jabłkową, na nią resztę surowego ciasta. Wierzch posypujemy owocami i na końcu kruszonką. Tak przygotowane ciasto wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy kolejne 15-20 minut, czyli do momentu aż się delikatnie zarumieni, a wetknięty weń patyczek wyjmiemy suchy. Studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.