Jesienny skrzat.

     Nie wiem jak u Was, ale w mojej kuchni mieszkają skrzaty. Ciągle coś mi chowają, brudzą, psocą i ciągle coś wyjadają. Wystarczy, że na chwilę zostawię świeżo upieczone ciasto bez dozoru, to po chwili już połowy nie ma! Na początku podejrzewałam męża i synka, lecz oni idą w zaparte, że to skrzaty. Choć umazana buzia i klejące rączki mej trzyletniej latorośli mogłyby sugerować coś innego :) Niemniej jednak dla mnie to jedno z najmilszych uczuć, gdy to co przygotowałam tak bardzo wszystkim smakuje i tak szybko znika. I tak było właśnie z tym ciastem.

     Jesienny skrzat to ciasto przypominające trochę wiewiórkę, trochę placek amerykański, choć jest zgoła innym zupełnie wypiekiem. Jest to ciasto owsiane, z dużą ilością orzechów, rodzynek, ziaren słonecznika, jagód goi, jabłek, czekolady, o cudownym aromacie podkreślonym cynamonem. Pomimo dużej ilości składników smaki są idealnie, subtelnie wyważone, ciasto jest soczyste, słodkie i wręcz uzależniające. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto: Jesienny skrzat: na formę 28x40 cm
2 jajka
150 ml cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 ml oleju
200 ml mleka
200 ml zmielonych płatków owsianych
100 ml dość grubo zmielonych orzechów (u mnie laskowe)
100 ml dość grubo zmielonych ziaren słonecznika
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mąki orkiszowej
1 pełna łyżeczka cynamonu (do smaku)
60 g sparzonych rodzynek
4 łyżki jagód goi
200 g posiekanej czekolady (u mnie jedna z orzechami, druga z wiórkami kokosowymi)
2 duże jabłka (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)

     Jajka wbijamy do misy, ubijamy mikserem wraz z cukrem i cukrem waniliowym (dodając kolejno po 1-2 łyżki, za każdym razem dokładnie miksując). Do puszystej masy nie przerywając miksowania dodajemy olej, mleko, zmielone (np. w blenderze) płatki, orzechy, słonecznik, a następnie wymieszany z mąką i cynamonem proszek do pieczenia, rodzynki, jagody, czekoladę i jabłka. Gotowe ciasto zostawiamy w misie na około 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 175-180 stopni C. Po 15 minutach trzepaczką mieszamy ciasto i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut (przed wyjęciem sprawdzamy wykałaczką). Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia. Jeszcze ciepłe kroimy na porcje (później może się kruszyć). I pyszny, owsiany jabłecznik gotowy ;)