Jabłecznik na biszkopcie z budyniem i kokosem.

          Dzisiaj przepis z mojego starego zeszytu, a mianowicie przepis na jabłecznik na biszkopcie z budyniem i masa kokosową. Pyszny! Puszysty biszkopt, orzeźwiające owoce, kremowy budyń i słodka masa kokosowa idealnie się ze sobą łączą, a smaki harmonijnie ze sobą współgrają. Polecam na większe bądź mniejsze uroczystości lub do popołudniowej kawy!

Składniki na jabłecznik na biszkopcie z budyniem i kokosem na formę o wymiarach 28x40 cm:

BISZKOPT:

5 jajek

szczypta soli

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

     Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po 1 łyżce przesianego cukru pudru i po 1 żółtku. Do puszystej masy dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy mątewką lub łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C na złoto około 15 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem). Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

MASA JABŁKOWO-BUDYNIOWA:

600 g jabłek

1 litr wody

2 budynie śmietankowe z cukrem

     Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż jabłka zmiękną, czyli około 5 minut. Po tym czasie odcedzamy jabłka, zachowując jednocześnie i jabłka i wodę. Jabłka rozkładamy na biszkopcie (ja je zawsze rozgniatam widelcem), na wodzie gotujemy budynie (instrukcja na opakowaniu, tyle tylko, że zamiast mleka używamy wodę, w której gotowały się jabłka) i gorący wylewamy na jabłka, studzimy.

MASA KOKOSOWA:

250 g margaryny

6 łyżek mleka

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

     Margarynę rozpuszczamy z mlekiem, dodajemy cukier i zagotowujemy często mieszając. Gotujemy 5 minut, po tym czasie dodajemy wiórki i jeszcze chwilę smażymy. Gotową masę rozkładamy na chłodnym budyniu, chłodzimy. Przechowujemy w lodówce.