Syrop z rabarbaru.

     Sezon rabarbarowy w pełni, najwyższy już czas pomyśleć nad przetworami, w których rabarbar będzie grał rolę główną. Kiedyś, dawno temu, przygotowywałam w słoikach kompot z rabarbaru, lecz zawsze go odcedzałam i rozgotowane łodyżki lądowały w kuble. Postanowiłam nie pchać ich już do słoików i w zamian za to zaczęłam przygotowywać ten intensywny w smaku syrop rabarbarowy. Jest pyszny, słodko-kwaśny, wystarczy tylko rozcieńczyć go wodą i rabarbarowy napój gotowy! Polecam!!!

Składniki na syrop z rabarbaru
3 kg rabarbaru
2 litry wody
1,2 kg cukru
1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
10 dużych truskawek (opcjonalnie)
     Rabarbar dobrze myjemy i kroimy w 2-3 centymetrowe kawałki (nie trzeba go obierać). Umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy grzanie do minimum i gotujemy około 10 minut. Na dwie minuty przed końcem gotowania dodajemy truskawki. Ugotowany wywar przecedzamy przez gęste sito lub gazę (świetnie sprawdzi się też pieluszka tetrowa), powtórnie zagotowujemy, dosypujemy cukier i kwasek cytrynowy do smaku (od 1 do 2 łyżeczek). Gdy cukier się rozpuści i syrop zacznie znowu wrzeć przelewamy do czystych, wyparzonych butelek lub niewielkich słoiczków, stawiamy do góry dnem. Przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu. Polecam!!!