Bułeczki drożdżowe z serem.

     Zachciało nam się dzisiaj jakiegoś słodkiego podwieczorku. Postanowiłam zrobić te pyszne bułeczki i to był strzał w dziesiątkę. Filiżanka kawy, a do tego mięciutkie, jeszcze ciepłe, delikatne bułeczki z serem, posypane kruszonką i oprószone cukrem pudrem. Coś pysznego!!! Ja jeszcze się skusiłam i na kolację zjadłam jeszcze jedną, do tego kubek gorącego mleka i wróciły wspomnienia z dzieciństwa. Zostało jeszcze kilka, więc na drugie śniadanie będą jak znalazł! Już się nie mogę doczekać drugiego śniadania :-)

Składniki na bułeczki drożdżowe z serem
ROZCZYN:
50 g drożdży (0,5 kosteczki)
0,5 łyżki cukru
1/3 szklanki ciepłego mleka
RESZTA SKŁADNIKÓW:
3 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki mleka
1 duże jajko (lub dwa malutkie)
4 i 1/2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (na 0,5 kg mąki)
1/4 kostki margaryny do pieczenia
szczypta soli
roztrzepane jajko do posmarowania
MASA SEROWA:
250g mielonego sera białego
3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
1 żółtko
2 łyżki sparzonych rodzynek (opcjonalnie)
KRUSZONKA:
50 g masła lub margaryny
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
cukier puder do posypania

     Przygotowujemy rozczyn: do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mleko, mieszamy.

     Do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy ciepły rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż rozczyn podwoi objętość (około 5-10 minut). W tym czasie podgrzewamy mleko, pamiętając, że ma być ono ciepłe, a nie gorące, gdyż ciasto drożdżowe lubi ciepełko. Jeśli jajko jest zimne, bo nie wyjęliśmy go wcześniej z lodówki, to wbijamy je wprost do ciepłego mleka. Następnie rozpuszczamy margarynę, by miała czas przestygnąć.
    Gdy drożdże już ładnie wyrosły dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, jajko, ciepłe mleko i miksujemy za pomocą miksera z mieszadłami do wyrabiania ciasta drożdżowego (czyli te sprężynki), chyba że ktoś ma czas i siłę to może oczywiście ciasto wyrabiać ręką, jak jak to robiła moja babcia :-) Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione (czyli gdzieś tak po 3-4 minutkach) wlewamy ciepłą margarynę i dalej miksujemy, aż tłuszcz się wchłonie i ciasto przestanie się błyszczeć. Posypujemy wierzch mąką (żeby nie obeschło), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

     Przygotowujemy kruszonkę: w misce mieszamy mąkę z cukrem. W rondelku rozpuszczamy masło i gorące przelewamy do miski z mąką, energicznie mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
     W misce mieszamy ser z cukrem, żółtkiem i rodzynkami- nadzienie gotowe.
     Gdy ciasto podwoi objętość przekładamy je na wysypaną mąką stolnicę i delikatnie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na cztery części i każdy z nich wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 24x16 cm. Masę serową również dzielimy na cztery części i jedną z nich smarujemy na powstałym blacie ciasta i zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku (więc otrzymamy roladę o wymiarach około 24x6 cm). Powstałego zawijańca dzielimy na cztery równe części, następnie tępą stroną noża dociskamy środek bułeczki tworząc wgniecenie biegnące wzdłuż dłuższego boku, przenosimy je na blachę wyłożoną papierem, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160-170 stopni C, aż się ładnie zarumienią. Następnie posypujemy cukrem pudrem i wcinamy :-)