Rabarbarowy sernik na zimno.

     Niesamowicie kremowy i aksamitny serniczek. Delikatnie kwaskowy, o wspaniałym, bogatym smaku.

Idealny! Bardzo polecam!!!

Składniki na sernik na zimno: na formę o średnicy 20 cm
CIASTECZKOWY SPÓD:
100 g zmielonych w blenderze herbatników
40 g stopionego masła

      Tortownicę wykładamy szczelnie folią spożywczą. Herbatniki mieszamy z masłem, przekładamy na spód formy i grzbietem łyżki, równomiernie, dociskamy spód do dna formy, chłodzimy.

MASA SEROWO-RABARBAROWA:
700 g twarogu trzykrotnie mielonego
250 g rabarbaru
około 150-180 g cukru pudru (ja daję do smaku)
2 czubate łyżki żelatyny + 8 łyżek zimnej wody
200 ml śmietany kremówki (30-36%) bardzo mocno schłodzonej

     Żelatynę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do napęcznienia. Rabarbar myjemy, dzielimy na małe kawałeczki, przekładamy do garnka, dodajemy 2 łyżki cukru pudru (z tych 180 g) i smażymy na średnim ogniu do rozgotowania. Gdy rabarbar jest już miękki wyłączamy grzanie, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia, a następnie blendujemy masę lub przecieramy przez sitko, lub jedno i drugie (wtedy otrzymamy gładki mus, bez żadnych włókien, ja tylko blendowałam i było ok). Ser przekładamy do miski, dodajemy mus rabarbarowy, ubitą kremówkę i przesiany cukier puder, mieszamy. Gotową masę serową wykładamy na schłodzony spód, wyrównujemy i chłodzimy przez co najmniej 3-4 godziny. Gotowy dekorujemy truskawkami lub karmelizowanym rabarbarem. Gotowe!

     Jeśli zależy nam na czerwieńszym kolorze 50 g rabarbaru zastępujemy 50 g truskawek i postępujemy jak wyżej.