Gnocchi w botwinkowym sosie.

Zapraszam na włoskie kluski skąpane w niesamowicie smacznym botwinkowym sosie, czyli na pyszny, wiosenny obiad. Zachwyca smakiem, polecam!

Składniki na gnocchi w botwinkowym sosie:

1 kg ugotowanych w mundurkach, w osolonej wodzie, mączystych ziemniaków (sypkich)

1 szklanka mąki

1 małe jajko

Zimne ziemniaki obieramy, przeciskamy przez praskę, dodajemy mąkę, delikatnie mieszamy, żeby mąka oblepiła ziemniaki. Następnie dodajemy małe jajko i zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest klejące dodajemy odrobinę mąki (nie za dużo, bo w rezultacie otrzymamy bardzo twarde kluski). Na oprószonej mąką stolnicy dzielimy ciasto na mniejsze kawałki, każdy z nich rolujemy na wałeczek o średnicy 2 cm, delikatnie spłaszczamy i tniemy na niewielkie kawałki.

Teraz za pomocą krajarki do jajek formujemy kluski. Każde kopytko :) kładziemy na krajarce,

delikatnie spłaszczamy,

a teraz odwijamy jeden brzeg placuszka,

i formujemy podłużną kluskę.

Tak postępujemy z każdą kluską. W międzyczasie zagotowujemy posoloną wodę i wrzucamy na nią uformowane kluski.

Zagotowujemy często mieszając. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłączamy grzanie i za pomocą łyżki cedzakowej wyławiamy kluski na talerze, odparowujemy.

SOS Z BOTWINKI:
1 pęczek botwinki
300 ml rosołu
100 ml śmietany 30 %
1 płaska łyżka mąki
sól
pieprz
ser feta do podania

Botwinkę dokładnie myjemy, kroimy w 2 cm kawałki, zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości. Dodajemy roztartą w śmietanie mąkę, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy.

Na talerze rozkładamy porcje klusek, podlewamy sosem, posypujemy kawałkami sera feta, podajemy jeszcze ciepłe.